Produzione di ieri sera

ieri sera ho fatto le " 'mpanate",ovvero una specie di calzoni farciti con gli spinaci
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e i "purciddati",pane con i fichi secchi
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e la ricettina nel caso vi interessasse

Per la pasta da pane l'ho usata per entrambe le preparazioni)

kg. 1,500 di farina di semola,
1 cubetto di lievito di birra,
1 bicchiere(quello di plastica) di olio,
sale (io calcolo 2 cucchiaini piccolini ogni mezzo chilo di farina)
acqua q.b. per avere una pasta morbidissima.

Dopo la lievitazione ho steso i panetti un pò sottili e li ho farciti con gli spinaci che precedentemente (dopo averli ben lavato),avevo strofinato (sul lavello della cucina) con sale per ammorbidire le foglie,risciacquati bene, strizzati e conditi con sale,pepe,olio d'oliva e qualche spicchio di aglio;richiuso a mò di calzoni,li ho spennellati con olio e messi in forno caldo per una ventina di minuti;

i "purciddati" li ho fatti con la stessa pasta,ho fatto un rotolo,l'ho schiacciato e per tutta la lunghezza ho messoi fichi secchi tagliati a pezzettini,ho richiuso la pasta pizziccandola,l'ho arrotolata e formato la ciambelline,in forno caldo anche loro per una ventina di minuti.

sono bellissimme davvero!

Linda, ma che bello! Le 'mpanate Non ce lo mettete voi formaggio e prosciutto (o comunque un salume) in mezzo? I purciddati qua si fanno con una sorta di pasta frolla, e il ripieno è uguale Brava come sempre Linda

che fame

66.3

lindaaaaaa!
tra produzioni mattutine e serali,tu ci spiazzi totalmente!!

anche da noi c'è chi mette il salame, olive,formaggio e pomodori secchi in mezzo alle 'mpanate,ma io onestamente le preferisco semplici