Soufflé di peperoni con salsina di yogurt al basilico

eccoli qua. Si prestano particolarmente come antipasto per una cena sfiziosa. Si possono preparare in parte in anticipo. la ricetta viene dalla Cucina Italiana
senza salsina:


e con salsina:


preparazione per 4 soufflé in stampi monoporzione de 10 cm di diametro:
250 g di peperoni gialli spellati e frullati
brodo vegetale 60 ml (anche di dado)
100 g yougurt naturale cremoso
40 g farina
40 g burro
30 g grana grattugiato
2 uova
noce moscata, basilico, sale e pepe

4 stampini monoporzione di 10 cm di diametro imburrati e infarinati

mescolare il burro con la farina in una scodellina. Far scaldare il brodo, aggiungere i peperoni spellati e frullati fini, poi stemperarvi il burro amalgamato con la farina. Lasciare intiepidire, aggiungere i due tuorli, il grana, pepe e la noce moscata; regolare eventualmente di sale. Aggiungere anche 50 g di yogurt. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale quando il composto di tuorli è quasi freddo (io l'ho messo un poco in frigo). Aggiungere gli albumi montati al composto di tuorli; vanno aggiunti dolcemente con una spatola, in modo da non smontare il composto. Mettere negli stampini e cuocere in forno a 180 °C per circa 20 min. Devono gonfiare e dorare.
Mentre cuocciono preparare la salsina con il resto dello yogurt mescolato con basilico tritato e un poco di sale. Se la salsina è troppo densa stemperare con un pochino di acqua.

servire immediatamente usciti dal forno (i soufflé tendono sempre a sonfiarsi un po'). La salsina puo' essere semplicemente messa i tavola, non messa sui soufflé prima di servirli.

buon appetito

da alta cucina Anche parecchio intriganti

delicati e goduriosi...e mica tanto difficili, se.... osate il soufflé. A me in genere viene.

io sono temeraria Mai fatto un sufflé Però da quando mi son venuti bene i tortini dal cuore morbido credo nell'impossibile

io ho provato una volta con il soufflé al formaggio (ecco una ricetta per te!!!), temendo di fare una frittata. da quella volta li' non mi lascio intimidire. A volte viene piu' gonfio, a volte meno, ma sempre morbido dentro e bello dorato!!

ho visto due ricette di soufflé che voglio provare, uno dolce, alla vaniglia, e uno alla zucca. quest'ultimo viene cotto in una zucca, molto decorativo.
per halloween, magari?

Bravissima carletta! Prima o poi.... avrò una botta di coraggio pure io e ci proverò!!! Mai fatta una cosa simile.... però bisogna pur provare almeno una volta, non credi?????

bella idea per halloween, carletta Com'è quello alla vaniglia?E i tortini dal cuore morbido tu li hai mai fatti?

menomale che ho già cenato....fanno venire l'acquolina....e che bell'aspetto!!

brava carletta!!

Teresina, sei tu quella bella bimba? Ma che dolce che sei!

grazie agrina!!!
ho ricambiato fotina...volevo rendere il mio nick un pò più riconoscibile...

resti sempre una bella bimba Ma con un faccino così, a che ti servono le diete?

grazie ancora agrina....troppo troppo gentile...

e non piangere così Sono sicura che non è carina solo la faccia, ma anche il resto, anche se magari più "rotondetto" di quanto purtroppo oggi si vede in giro Ma lo sai, Teresina che quando io ero sui 20 anni non arrivavo nemmeno a 50 chili e per me era un complesso!Perché a quell'epoca non "andavano" le ragazze troppo esili Ora che sarei di moda, vedi un po', ho cominciato a "rotondeggiare"

bhè dai rotondetta lo sono....ho il problema della pancia(quello del seno l'ho risolto )...per il resto sono piccolina....questo è il dilemma....sopra sono un pò più pienotta...sotto piccirilla!!

ma sei dolce dolce Non dimagrire molto, eh? Per la pancetta, se è una tua tendenza, non c'è che fare Te lo dice una che, anche quando era magrolina, l'aveva

si purtroppo è tendenza!

e allora accettala Che poi un pochino è anche carina!

Carletta che bel sufflè!
nn credo che a me verrebbe...al primo tentativo poi...

Millina, Elena,
bisogna provare il soufflé! vabbè, la prima volta magari è un colpo di fortuna, non è il caso di fare il primo soufflé per la cena con gli suoceri !!
pero' poi....

Agro, quando provo quello alla vaniglia ti faccio un e posto la ricetta, OK?
Temy, che carina che sei!!! complimenti!!
Agro, che dici, per il nostro agriturismo/B&B/ristorante la mettiamo ad accogliere gli ospiti, no? successo garantito

per il pancino...beh, sara come per me con i fianchi...è tendenza, come dici. tanti tanti addominali ?
ciottoni.

ma io cucinaleeeeeeee

E ti pare che ci facciamo scappare una cuoca ingegnosa come te? Tutte, a turno, cuciniamo in questo B&B Diversamente mi sa che Teresina la nominiamo specialista in rustici, date le foto slurpose che ne posta

ehehehhe diciamo che son quelli che mi vengono meglio....pizze pizzette pizzine rustici ripieni e chi più ne ha più ne metta...
però me la cavo un pò con tutto....con i dolci son sfortunata...ma se mi riescon son mangiabili

ma infatti è quello che intendevo; ciascuna cucina a turno; ma poi ci sono gli altri compiti....per esempio accogliere gli ospiti!! o fare la contabilità, come mi sono proposta con l'aiuto di Elena!!!!

sia mai detto che ci faggiamo sfuggire il tuo talento culinario
baci baci

adesso esageri anche tu peròòòòòòòòò

evvai coi rustici, pizze, pizzini e pizzette!!!

beviamoci su

finiro' per prendere 10 Kg!!!!

anche mi

io avevo capito che a mangiare non dovevamo essere noi, ma gli ospiti del B&B o qualunque cosa sia che viene fuori!!! I cuochi non mangiano

ops!! hai ragione zietta...chiedo nouvenia...sorry chiedo venia!!!